¿Qué tiene el queso de Acehúche que le hace tan especial?  Pues es lo que el visitante del centro descubrirá de una manera sencilla y didáctica. Conocerá todo el proceso de elaboración de este  queso, que transmite en su sabor, la esencia del paisaje de Acehúche. Desde el ordeño manual de las cabras, las distintas transformaciones de la leche, la salmuera, el proceso de curado… Todo los pasos que se siguen en las queserías que conservan la tradición y el buen hacer aprendido con los años. Pequeñas empresas familiares que se muestran abiertas a la innovación y a la evolución, pero sin perder de vista su esencia, lo que las hace ser capaces de crear quesos con personalidad propia y con la calidad necesaria para contar con la distinción de Denominación de Origen Protegida Queso de Acehúche.